|
|
Rode Wijn-saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 ml rode wijn (Bourgogne of Bordeaux), 250 ml wildfond, 50 gram koude boter (in blokjes gesneden), 3 sjalotjes (fijngesnipperd), 3 el. vloeibare honing, 1 el. fijngehakte peterselie, 1 mergpijpje, zout, gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 20 gram boter in een sauspan en voeg de sjalotjes toe. Laat zachtjes circa 5 minuten stoven. Zet het vuur iets hoger, doe de wijn erbij en laat inkoken tot 1/3. Voeg dan de fonds en de mergpijp toe en laat tot de helft inkoken. Haal daarna de mergpijp uit de saus, doe het binnenste bij de saus en voeg de honing, zout en peper toe. Haal van het vuur af, roer de resterende boter erdoor en voeg de peterselie toe.
|
|
|